Saltimbocca de Carne, Espaguete na Manteiga de Sálvia e Salada de Legumes

Saltimbocca de Carne, Espaguete na Manteiga de Sálvia e Salada de Legumes

Ando sumido né?

Desculpem, mas está muito corrido graças à Deus.

Não posso reclamar, apesar de estarmos em crise graças a esse desgoverno do PT. Mas vamos em frente, pois tenho fé que isso logo muda.

Vamos ao que interessa, a receita:

Saltimbocca de Carne:

Ingredientes:

05 Escalopes de Filet Mignon ou outra carne de sua preferência, sem gordura

250 gramas de Presunto de Parma

Folhas de Sálvia Fresca

01 xícara de Vinho Branco Seco

01 xícara de Caldo de Carne já diluído

Pimenta do Reino

03 colheres de Manteiga

01 colher de Azeite Extra Vigem

01 xícara de Farinha de Trigo

Sal se necessário 

Modo de Fazer:

Bata os escalopes com um martelo de cozinha para afiná-los e moa a pimenta do reino por cima. Após, coloque umas duas folhas de sálvia de cada lado bata com o martelo novamente, para as mesmas aderirem. Feito isso envolva cada escalope com o presunto de parma e mais folhas de sálvia e aperte bem. Aconselho a prender com palitos de dente. Passe cada escalope na farinha de trigo, tire o excesso e reserve.

Em uma frigideira de fundo grosso de preferência, coloque duas colheres de manteiga e uma de azeite e frite os escalopes até dourarem (um a um de preferência), tire os palitos e reserve.

Na mesma frigideira que frutos os escalopes, acrescente o vinho branco seco, o caldo de carne, folhas de sálvia à gosto e raspe o fundo da frigideira para soltar os resíduos da fritura e deixe reduzir pela metade. Assim que reduzido acrescente uma colher de manteiga gelada, deixe incorporar e adicione os escalopes reservados. Deixe apurar em fogo baixo para engrossar por uns cinco minutos e sirva.

* Ah esse prato também pode ser feito com Peito de Frango ou Carne de Porco

Espaguete à Manteiga de Sálvia

Ingredientes:

500 gramas de Espaguete

03 colheres de Manteiga

01 colher de Azeite 

Folhas de Sálvia

Salsinha

Sal

Pimenta do Reino à gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o espaguete em água abundante com bastante sal, deixando a massa all dente. Escorra e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite, acrescente as folhas de sálvia e deixe incorporar. Acrescente a massa e misture bem, finalizando com a salsinha picada e a pimenta do reino.

Salada de Legumes

Ingredientes:

Pode fazer com os legumes que quiser, eu coloquei:

01 Pepino Japonês

02 Batatas

02 Cenouras

01 Abobrinha Italiana

01 Cebola Roxa fatiada bem fininha

01 vidro de Aspargos Verdes em conserva

01 vidro de Palmito em conserva

01 vidro de Pimentão Vermelho assado em conserva

Tomates Cereja

Sal, Pimenta, Azeite e Vinagre ou Limão para temperar

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas, as cenouras, a abobrinha já picadas no vapor e reserve na geladeira. Depois de gelados, coloque os outros ingredientes e tempere com o que você gostar.

Espero que gostem!!!!